# 한식, 원래 ‘채식 식단’에 가까웠다?
외국에서 “Korean food is perfect for vegans!”이라고 말하는 이유,
바로 한식의 기본이 곡물, 나물, 채소, 발효 음식이기 때문입니다.
고기 없이도 충분히 영양 있고 맛있는 한식,
오늘은 채식주의자도 안심하고 먹을 수 있는 한식 요리 5가지를 소개합니다.
🥗 채식 한식 요리 선정 기준
✔️ 육류, 어류, 해산물 제외
✔️ 대신 식물성 단백질 (두부, 콩, 버섯 등) 활용
✔️ 육수 없이도 가능한 레시피
✔️ 일반 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 재료 위주
💡 일부 양념(예: 액젓, 멸치다시)은 채식용 대체 조미료 사용
🥇 1. 버섯들깨탕 🍄
고소함 + 포만감 + 영양 삼박자 완성
- 주재료: 느타리버섯, 표고, 들깨가루, 양배추
- 포인트: 들깨가루와 버섯 식감이 국물 맛을 살림
- 단백질·식이섬유 풍부 → 채식 식단 단골 국물 요리
✔️ TIP: 다시마 우린 물로 깊은 맛 추가
✔️ 레시피 난이도: ★☆☆☆☆
🥈 2. 두부조림 🍽️
밥 반찬부터 도시락까지 만능템
- 주재료: 두부, 간장, 고춧가루, 마늘, 참기름
- 조리 방법: 두부 지진 후 양념 넣고 자작하게 조림
- 단백질, 칼슘 풍부한 식물성 영양 덩어리
✔️ 비건용 간장 사용 가능 (오yster-free, no MSG)
✔️ 냉장보관 가능, 2~3일치 반찬 만들기 OK
✔️ 레시피 난이도: ★★☆☆☆
🥉 3. 애호박전 🥒
밀가루 없이도 OK! 부침요리도 채식 가능
- 주재료: 애호박, 소금, 부침가루 or 병아리콩가루
- 부침가루에 계란 대신 물/식초/콩가루로 대체 가능
- 쫀득한 식감과 은은한 단맛으로 인기
✔️ 부침가루 대신 ‘통밀가루 + 두유’ 믹스도 가능
✔️ 건강식 간식 또는 반찬으로 추천
✔️ 레시피 난이도: ★★☆☆☆
🌿 4. 비빔나물밥 (비건 비빔밥) 🥢
육수 NO! 고기 없이도 충분히 맛있는 비빔밥
- 주재료: 취나물, 시금치, 고사리, 콩나물, 무나물 등
- 고추장 + 참기름 + 통깨 → 양념장이 핵심
- 현미밥 또는 보리밥과 함께 먹으면 더 든든
✔️ 육수 없이 무침형 나물로 구성
✔️ 고기 토핑 없이도 풍미 넘치는 한 그릇
✔️ 레시피 난이도: ★★★☆☆
🧄 5. 마늘쫑 장아찌 & 오이무침 🌶️
반찬 하나로도 완성되는 채식 밥상
- 마늘쫑 장아찌: 간장+식초+설탕 비율로 저온 숙성
- 오이무침: 고춧가루+식초+들기름 → 단짠 매콤 밸런스
- 입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱!
✔️ 저염버전으로 간장·소금 조절 가능
✔️ 김, 다시마, 고구마와 함께 구성해도 훌륭한 비건 밥상
✔️ 레시피 난이도: ★☆☆☆☆
📝 실전 한식 채식 식단 구성 예시
| 아침 | 현미밥 + 두부조림 + 오이무침 |
| 점심 | 버섯들깨탕 + 김 + 고사리나물 |
| 저녁 | 비건 비빔밥 + 된장국 (된장 속 고기X) |
💡 채식 한식 식재료 쇼핑 팁
✔️ 비건 간장, 다시마 육수 티백, 들기름 구비
✔️ 콩고기/두부스테이크/곤약면도 활용 가능
✔️ 마트보다 한살림·초록마을·비건샵 제품 추천
✔️ ‘5일 반찬 루틴’으로 만들면 낭비도 줄이고 편함
✅ 마무리: 한식은 채식주의자에게도 완벽합니다
✔️ ‘나물, 두부, 발효, 무침’이 중심인 전통 한식
✔️ 고기 없이도 건강하고 든든한 식단 충분
✔️ 맛있게 지속 가능한 채식 → 한식에서 찾을 수 있어요
식탁에 고기가 없어도,
풍성한 맛과 따뜻한 영양은 충분히 가능합니다 😊
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